Soupe de carottes au gingembre et cumin

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer l'oignon et l'ail. Râper le gingembre frais.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail, le gingembre et le cumin. Mélanger 1 minute pour libérer les arômes.

Ajouter les carottes et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser le feu.

Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse. Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche.