Smash Burger Maison au Cheddar Affiné

Ingrédients

• 1 CàC Sel fin
• 150 g Oignon jaune
• 600 g Steak haché 15% MG
• 120 g Cheddar affiné
• 4 pièce Pain burger brioché
• 60 g Cornichons
• 2 CàS Ketchup
• 0.5 CàC Poivre noir
• 2 CàS Moutarde américaine

Ustensiles

• poêle en fonte
• spatule
• couteau

Préparation

1. 1

   Divisez la viande en 8 boulettes de 75 g chacune. Ne les assaisonnez pas encore.

2. 2

   Faites chauffer votre poêle en fonte à feu très vif pendant 3 minutes.

3. 3

   Déposez une boulette dans la poêle et écrasez-la immédiatement avec la spatule pendant 10 secondes jusqu'à obtenir un disque très fin.

4. 4

   Salez et poivrez la face visible. Laissez cuire 2 minutes sans y toucher jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.

5. 5

   Retournez le smash, déposez une tranche de cheddar et laissez cuire 1 minute.

6. 6

   Émincez finement les oignons et faites-les caraméliser 8 minutes à feu moyen dans une autre poêle.

7. 7

   Toastez légèrement les pains burger côté mie dans la poêle.

8. 8

   Assemblez vos burgers : pain, ketchup, moutarde, 2 steaks smashés, oignons caramélisés, cornichons, puis le chapeau.