Crème Brûlée Cookies

Ingrédients

• 60 g Sucre semoule (caramélisation)
• 0.5 CàC Sel fin
• 100 g Cassonade
• 50 g Sucre semoule
• 200 g Farine de blé T55
• 1 pièce Œuf
• 1 pièce Jaune d'œuf
• 120 g Crème pâtissière épaisse
• 2 CàC extrait alcoolique de vanille
• 0.5 CàC Levure chimique
• 115 g Beurre doux pommade

Ustensiles

• bol
• fouet
• plaque de cuisson
• four
• chalumeau

Préparation

1. 1

   Fouettez le beurre pommade avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré.

2. 2

   Ajoutez l'œuf entier, le jaune d'œuf et la vanille. Mélangez bien.

3. 3

   Incorporez la farine, la levure et le sel en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5. 5

   Préchauffez votre four à 175 °C.

6. 6

   Formez des boules de 50 g environ et creusez un puits au centre de chacune avec le pouce.

7. 7

   Déposez une cuillère à café de crème pâtissière dans chaque puits et refermez délicatement la pâte par-dessus.

8. 8

   Disposez les cookies sur une plaque chemisée en les espaçant bien et enfournez pendant 11 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore moelleux.

9. 9

   Laissez refroidir complètement les cookies.

10. 10

    Saupoudrez le dessus de chaque cookie d'une fine couche de sucre semoule et caramélisez au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante.