Plat

Risotto Crémeux aux Asperges Vertes et Parmesan

Name: Risotto Crémeux aux Asperges Vertes et Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 CàC de Sel fin; 300 g de Riz arborio; 400 g d'Asperges vertes; 80 g de Parmesan râpé; 1 l de Bouillon de légumes; 60 g d'Échalote; 100 ml de Vin blanc sec; 40 g de Beurre doux; 2 CàS d'Huile d'olive; 0.5 CàC de Poivre noir

VégétarienSans gluten

Prépa

10 min

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Plat

Risotto Crémeux aux Asperges Vertes et Parmesan

VégétarienSans gluten

Prépa

10 min

Cuisson

25 min

Total

35 min

Portions

4 pers.

Cuisiner

Ingrédients Ustensiles Préparation Nutrition & budget

À préparer

Ingrédients

4 pers.

Budget indicatif · 12,80 € pour 4

1 CàC de Sel fin
300 g de Riz arborio
400 g d'Asperges vertes
80 g de Parmesan râpé
1 l de Bouillon de légumes
60 g d'Échalote
100 ml de Vin blanc sec
40 g de Beurre doux
2 CàS d'Huile d'olive
0.5 CàC de Poivre noir

Ustensiles

Poêle
Casserole
Couteau
Louche

En cuisine

Préparation

9 étapes

01
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le à frémissement.
02
Lavez les asperges, coupez les pointes et réservez-les. Coupez le reste des tiges en tronçons de 2 cm.
03
Émincez finement l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu doux pendant 3 minutes.
04
Ajoutez les tronçons d'asperge (pas les pointes) et faites-les revenir 2 minutes.
05
Versez le riz et faites-le nacrer 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide sur les bords.

Ticket de cuisine

Repères par portion

Énergie: 541 kcal
Protéines: 15 g
Glucides: 64 g
Lipides: 23 g
Fibres: 4 g
Budget estimé: 03,20 €

Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients renseignés.

Planifiez vos repas, préparez vos courses et cuisinez pas à pas avec Mamée.

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Déglacez au vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète.

Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en verser un nouveau. Comptez environ 18 minutes.

À mi-cuisson, ajoutez les pointes d'asperge pour qu'elles restent croquantes.

Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Remuez vigoureusement pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.