Salade César Revisitée au Poulet Grillé

Ingrédients

• 0.5 CàC Sel fin
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 CàS Jus de citron
• 400 g Filet de poulet
• 300 g Salade romaine
• 50 g Parmesan râpé
• 80 g Pain de mie
• 4 pièce Anchois à l'huile
• 1 pièce Jaune d'œuf
• 4 CàS Huile d'olive
• 0.25 CàC Poivre noir
• 1 CàC Moutarde de Dijon

Ustensiles

• Mixeur
• poêle
• saladier
• couteau

Préparation

1. 1

   Assaisonnez les filets de poulet de sel et poivre et faites-les griller dans une poêle chaude avec un filet d'huile 5 à 6 minutes de chaque côté. Laissez-les reposer puis tranchez-les.

2. 2

   Coupez le pain de mie en cubes de 1 cm et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

3. 3

   Préparez la sauce César : mixez le jaune d'œuf, la moutarde, les anchois, le jus de citron et l'ail. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en mixant pour émulsionner.

4. 4

   Lavez et essorez la romaine, puis coupez-la en morceaux.

5. 5

   Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez le poulet tranché et les croûtons.

6. 6

   Nappez de sauce César, parsemez de parmesan râpé et servez immédiatement.