Falafels Maison Croustillants

Ingrédients

• 1 CàC Sel fin
• 3 pièce Gousse d'ail
• 100 g Oignon jaune
• 15 g Graines de sésame
• 250 g Pois chiches secs (trempés 12h)
• 30 g Persil plat
• 2 CàC Cumin moulu
• 1 CàC Coriandre moulue
• 0.5 CàC Bicarbonate de soude
• 200 ml Huile de tournesol (friture)
• 20 g Coriandre fraîche

Ustensiles

• Mixeur
• poêle
• saladier

Préparation

1. 1

   Égouttez les pois chiches trempés. Ne les faites surtout pas cuire — c'est le secret des falafels croustillants.

2. 2

   Mixez grossièrement les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre fraîche, le cumin, la coriandre moulue et le sel. La texture doit rester granuleuse, pas lisse.

3. 3

   Ajoutez le bicarbonate, mélangez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4. 4

   Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 25 g) et roulez-les dans les graines de sésame.

5. 5

   Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une poêle profonde.

6. 6

   Faites frire les falafels par petits lots pendant 3 à 4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

7. 7

   Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec de la sauce tahini et des légumes frais.