Falafels Maison Croustillants

En cuisine

1. 01

   Égouttez les pois chiches trempés. Ne les faites surtout pas cuire — c'est le secret des falafels croustillants.

2. 02

   Mixez grossièrement les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre fraîche, le cumin, la coriandre moulue et le sel. La texture doit rester granuleuse, pas lisse.

3. 03

   Ajoutez le bicarbonate, mélangez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4. 04

   Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 25 g) et roulez-les dans les graines de sésame.

5. 05

   Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une poêle profonde.

6. 06

   Faites frire les falafels par petits lots pendant 3 à 4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

7. 07

   Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec de la sauce tahini et des légumes frais.