Riz créole

En cuisine

1. 01

   Faites chauffer l’eau dans une casserole sur la plaque. Ajoutez le sel et portez à ébullition. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à obtenir une eau claire.

2. 02

   Versez le riz dans l’eau bouillante. Remuez avec une cuillère en bois et attendez la reprise de l’ébullition.

3. 03

   Laissez cuire le riz en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois. Contrôlez la texture : les grains doivent devenir souples et rester non collants.

4. 04

   Égouttez le riz dans une passoire après cuisson. Rincez-le aussitôt à l’eau froide pour le rafraîchir.

5. 05

   Assaisonnez le riz avec le sel et le poivre avant complet refroidissement. Rincez-le à l’eau claire pour retirer l’excédent d’amidon.

6. 06

   Disposez le riz en faible épaisseur dans un plat à four. Recouvrez avec le beurre, puis couvrez avec du papier sulfurisé.

7. 07

   Faites étuver au four à 180 °C pendant 20 minutes. Remuez régulièrement avec la cuillère en bois.