Gigot d'agneau

En cuisine

1. 01

   Préparez le gigot au couteau d'office. Incisez les zones à nettoyer, tirez les peaux et enlevez-les en conservant un peu de graisse blanche.

2. 02

   Préchauffez le four à 200 °C. Salez le gigot sur toutes ses faces.

3. 03

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans la cocotte sur la plaque. Colorez le gigot sur toutes ses faces.

4. 04

   Ajoutez le thym et l'ail en chemise dans la cocotte. Enfournez le gigot de 2 kg pendant 45 minutes à 200 °C.

5. 05

   Sortez la cocotte du four après cuisson. Retirez le gigot, posez-le sur une grille et entourez-le de papier aluminium pour garder la chaleur. Laissez reposer 30 minutes minimum.

6. 06

   Retirez l'ail et le thym de la cocotte. Dégraissez légèrement le jus de cuisson, allumez la plaque, ajoutez l'oignon et la carotte, puis faites-les suer.

7. 07

   Déglacez avec l'eau et décollez les sucs à la spatule. Faites épaissir le jus 2 minutes, puis filtrez-le au chinois.

8. 08

   Retirez le papier aluminium après le repos. Enlevez le gigot de la grille, découpez-le et servez-le avec le jus.