Omelette aux champignons de Paris

Ingrédients

• 20 g beurre
• 200 g champignons de paris frais
• 2 CàS crème fraîche épaisse
• 5 g persil
• sel
• poivre
• 4 pièce oeufs

Préparation

1. 1

   Nettoyer et émincer les champignons. Ciseler le persil.

2. 2

   Dans une poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre à feu vif. Faire sauter les champignons 4–5 min jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer. Réserver.

3. 3

   Battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, le sel et le poivre.

4. 4

   Dans la même poêle essuyée, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Verser les œufs battus. Remuer à la fourchette tout en remuant la poêle pendant 30 secondes, puis laisser prendre légèrement.

5. 5

   Déposer les champignons sautés sur une moitié de l'omelette. Replier et glisser sur une assiette chaude. Parsemer de persil et servir immédiatement.