Omelette aux champignons de Paris

En cuisine

1. 01

   Nettoyer et émincer les champignons. Ciseler le persil.

2. 02

   Dans une poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre à feu vif. Faire sauter les champignons 4–5 min jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer. Réserver.

3. 03

   Battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, le sel et le poivre.

4. 04

   Dans la même poêle essuyée, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Verser les œufs battus. Remuer à la fourchette tout en remuant la poêle pendant 30 secondes, puis laisser prendre légèrement.

5. 05

   Déposer les champignons sautés sur une moitié de l'omelette. Replier et glisser sur une assiette chaude. Parsemer de persil et servir immédiatement.