Cheesecake Dubai Chocolate Sans Cuisson

Ingrédients

• 200 g Biscuits spéculoos
• 80 g Beurre doux fondu
• 500 g Cream cheese (Philadelphia)
• 80 g Sucre glace
• 200 ml Crème liquide 35% MG
• 150 g Chocolat au lait
• 60 g Pâte de pistache
• 40 g Kadaïf (cheveux d'ange)
• 20 g Pistaches concassées

Ustensiles

• moule à charnière 22 cm
• batteur électrique
• casserole

Préparation

1. 1

   Mixez les spéculoos en miettes fines, mélangez-les avec le beurre fondu et tassez fermement au fond du moule à charnière. Placez au congélateur 15 minutes.

2. 2

   Fouettez le cream cheese avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.

3. 3

   Montez la crème liquide en chantilly ferme dans un autre bol.

4. 4

   Incorporez délicatement la chantilly au cream cheese à la spatule en soulevant la masse.

5. 5

   Étalez la pâte de pistache sur la base de spéculoos, puis versez la crème cheesecake par-dessus. Lissez la surface.

6. 6

   Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et versez-le en couche fine sur le cheesecake.

7. 7

   Faites dorer les fils de kadaïf dans une poêle sèche et parsemez-les avec les pistaches concassées sur le chocolat.

8. 8

   Réfrigérez au minimum 6 heures, idéalement une nuit entière. Démoulez en passant la lame d'un couteau chaud le long du cercle.