Chouquettes Fourrées Dubai Chocolate

Ingrédients

• 125 ml Eau
• 55 g Beurre doux
• 2 pièce Œuf
• 100 g Chocolat noir 70%
• 80 ml Crème liquide 35% MG
• 40 g Pâte de pistache
• 30 g Kadaïf (cheveux d'ange)
• 75 g Farine de blé T55
• 40 g Sucre en grains
• 0.25 CàC Sel fin

Ustensiles

• casserole
• poche à douille
• four
• plaque de cuisson

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200 °C.

2. 2

   Portez l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sel à ébullition dans une casserole.

3. 3

   Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et remuez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

4. 4

   Remettez sur feu doux et desséchez la pâte 1 minute en remuant.

5. 5

   Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout.

6. 6

   Dressez des petits choux de 3 cm de diamètre sur la plaque chemisée à l'aide de la poche à douille.

7. 7

   Parsemez de sucre en grains et enfournez 25 minutes sans ouvrir la porte du four.

8. 8

   Pendant ce temps, faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat haché pour obtenir une ganache. Incorporez la pâte de pistache.

9. 9

   Faites dorer le kadaïf à sec dans une poêle.

10. 10

    À la sortie du four, percez la base de chaque chouquette et fourrez-les de ganache pistache-chocolat à la poche à douille. Collez quelques brins de kadaïf sur le dessus.