Fondue de poireaux à la crème

Ingrédients

• 800 g poireaux
• 150 ml crème fraîche épaisse
• 5 cl vin blanc sec
• 2 pièce thym
• sel
• poivre
• 30 g beurre

Préparation

1. 1

   Nettoyer les poireaux en coupant les racines et les feuilles vertes foncées. Les couper en rondelles d'environ 1 cm. Les rincer abondamment sous l'eau froide.

2. 2

   Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et le thym. Faire revenir 5 min en remuant.

3. 3

   Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer 2 min. Saler, poivrer.

4. 4

   Baisser le feu, couvrir et laisser fondre les poireaux 12–15 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. 5

   Incorporer la crème fraîche. Laisser réduire 3 min à découvert pour que la sauce épaississe légèrement. Retirer le thym, rectifier l'assaisonnement et servir.