Velouté de potimarron

En cuisine

1. 01

   Retirez le pédoncule du potimarron, épluchez-le, ôtez les graines et taillez la chair en morceaux.

2. 02

   Placez le potimarron dans une casserole, couvrez d’eau salée et laissez cuire environ 15 minutes à petits bouillons.

3. 03

   Vérifiez que la chair reste légèrement ferme sous la pointe du couteau.

4. 04

   Prélevez les morceaux à l’écumoire et mixez-les avec un peu de jus de cuisson.

5. 05

   Ajoutez la crème et le beurre en dés, puis mixez jusqu’à obtenir un velouté onctueux.

6. 06

   Salez, poivrez, versez l’huile d’olive et mixez une dernière fois.

7. 07

   Servez le velouté chaud dans des bols.