Bagels

En cuisine

1. 01

   Versez la farine dans un saladier. Diluez la levure de boulanger dans de l'eau chaude, puis versez cette préparation au centre de la farine avec le sucre semoule, le sel et l'huile de colza. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à former une pâte grossière.

2. 02

   Incorporez l'eau restante progressivement et pétrissez à la main pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante et élastique.

3. 03

   Farinez votre plan de travail. Divisez la pâte en 4 portions égales et façonnez chaque portion en boule bien serrée avec les mains farinées.

4. 04

   Enfoncez votre doigt au centre de chaque boule et agrandissez progressivement le trou en tournant la pâte jusqu'à obtenir un diamètre de 4 cm. Posez les bagels sur un linge humide et laissez reposer 20 minutes.

5. 05

   Versez 1 litre d'eau dans une casserole avec le sucre glace et le bicarbonate de soude. Portez à ébullition sur le feu, puis plongez les bagels par 2 ou 3 dans l'eau bouillante pendant 30 secondes de chaque côté à l'aide d'une cuillère en bois.

6. 06

   Disposez les bagels pochés sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Badigeonnez la surface avec le blanc d'œuf légèrement battu et parsemez généreusement de graines de sésame.

7. 07

   Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes dans un four préchauffé jusqu'à ce que les bagels prennent une teinte dorée.