Blinis

En cuisine

1. 01

   Séparez les œufs en réservant les jaunes et les blancs dans deux récipients distincts.

2. 02

   Versez le lait et la crème liquide dans un saladier, ajoutez les jaunes d'œuf et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. 03

   Tamisez la farine au-dessus du mélange, incorporez la levure de boulanger en fouettant jusqu'à disparition des grumeaux.

4. 04

   Couvrez le saladier avec un linge humide et laissez reposer 60 minutes à température ambiante.

5. 05

   Montez les blancs d'œuf au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme et bien brillante.

6. 06

   Ôtez le linge du saladier, incorporez la moitié des blancs en effectuant un mouvement rotatif et en raclant les parois, puis incorporez le reste en soulevant doucement la pâte.

7. 07

   Faites chauffer la poêle anti-adhésive à feu moyen-vif. Versez l'appareil à la louche, laissez cuire jusqu'à ce que la première face soit bien colorée et les bords se décollent, puis retournez avec la spatule pour finir la cuisson.

8. 08

   Dressez les blinis sur assiette et servez chauds.