Polenta gratinée

En cuisine

1. 01

   Tapissez le plat creux de film alimentaire dans le saladier et faites-le remonter sur les bords avec le pinceau. Versez l’eau et le lait dans la casserole sur la plaque de cuisson, puis portez à ébullition.

2. 02

   Baissez le feu, ajoutez le gros sel et versez la polenta en pluie. Remuez au fouet, puis faites cuire 5 min à feu doux en fouettant, jusqu’à épaississement.

3. 03

   Incorporez le beurre en morceaux et les deux tiers du parmesan râpé en fouettant. Versez la crème liquide, salez, poivrez et mélangez.

4. 04

   Versez la polenta dans le plat creux filmé. Étalez-la en épaisseur régulière avec la spatule, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur 45 min, jusqu’à ce qu’elle soit raffermie.

5. 05

   Préchauffez le four en position grill. Sortez la polenta du réfrigérateur, retirez le film alimentaire, puis démoulez-la sur la planche à découper.

6. 06

   Taillez la polenta avec le couteau en bandes de 3 à 4 cm, puis recoupez-les en losanges. Déposez-les sur la plaque de four tapissée de papier sulfurisé et saupoudrez avec le reste de parmesan.

7. 07

   Enfournez sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Sortez les morceaux de polenta du four et dégustez aussitôt.