Velouté de petits pois à la menthe

En cuisine

1. 01

   Émincer l'oignon et le faire revenir 3 min dans l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.

2. 02

   Ajouter les petits pois (frais ou surgelés) et le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition puis cuire 8 min à feu moyen.

3. 03

   Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe fraîche. Mixer au blender jusqu'à obtenir un velouté lisse.

4. 04

   Passer au chinois si désiré pour une texture ultra-soyeuse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud ou froid, garni d'une feuille de menthe.