Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients

• 1 pièce oignon
• 800 ml bouillon de légumes
• 2 CàS huile d'olive
• sel
• poivre
• 700 g petits pois
• 10 g menthe

Préparation

1. 1

   Émincer l'oignon et le faire revenir 3 min dans l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.

2. 2

   Ajouter les petits pois (frais ou surgelés) et le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition puis cuire 8 min à feu moyen.

3. 3

   Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe fraîche. Mixer au blender jusqu'à obtenir un velouté lisse.

4. 4

   Passer au chinois si désiré pour une texture ultra-soyeuse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud ou froid, garni d'une feuille de menthe.