Gnocchi de pommes de terre

En cuisine

1. 01

   Préchauffez le four à 180 °C, Th.6. Brossez les pommes de terre sous l’eau, séchez-les, puis installez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.

2. 02

   Enfournez la plaque de four et faites cuire 45 minutes à 180 °C. Pelez les pommes de terre encore chaudes, puis passez-les au presse-purée.

3. 03

   Déposez la purée dans un saladier. Laissez-la tiédir 15 minutes.

4. 04

   Ajoutez le jaune d’œuf, la farine et le sel dans le saladier. Travaillez rapidement à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.

5. 05

   Farinez légèrement le plan de travail. Partagez la pâte en huit parts, puis formez des boudins d’environ 1 cm de diamètre.

6. 06

   Coupez les boudins au couteau en petits tronçons. Striez chaque morceau avec une fourchette.

7. 07

   Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une marmite sur la plaque de cuisson. Plongez les gnocchi délicatement, puis pochez-les jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

8. 08

   Sortez les gnocchi avec une écumoire. Servez avec l’huile d’olive et le parmesan râpé.