Duxelles de champignons

En cuisine

1. 01

   Épluchez l'oignon et l'échalote. Hachez-les finement au couteau avec le persil plat. Nettoyez les champignons et cislez-les finement.

2. 02

   Faites fondre le beurre dans la casserole à feu doux. Ajoutez l'oignon et l'échalote hachés, puis mélangez pour les faire suer.

3. 03

   Incorporez les champignons ciselés et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore complètement.

4. 04

   Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le persil plat haché et mélangez une dernière fois.