Œuf dur

En cuisine

1. 01

   Sortez les œufs à température ambiante. Vérifiez les coquilles et éliminez ceux qui présentent des traces de fêlures.

2. 02

   Remplissez une casserole d’eau et faites chauffer sur la plaque à feu vif jusqu’à ébullition.

3. 03

   Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante avec une écumoire.

4. 04

   Faites cuire sur la plaque pendant 12 minutes après la reprise de l’ébullition pour un calibre moyen. Adaptez le temps si les œufs sont très gros.

5. 05

   Éteignez la plaque après cuisson et plongez immédiatement les œufs dans de l’eau très froide avec l’écumoire pour stopper la cuisson.

6. 06

   Écalez les œufs refroidis à la main. Donnez un petit coup sec, roulez-les légèrement et retirez la coquille.

7. 07

   Plongez-les à nouveau dans de l’eau froide et rincez-les.