Crêpes Complètes Jambon-Fromage-Œuf

Ingrédients

• 0.5 CàC Sel fin
• 1 pièce Œuf (pour la pâte)
• 4 pièce Œuf (garniture)
• 200 g Farine de sarrasin
• 400 ml Eau
• 4 pièce Jambon blanc
• 120 g Emmental râpé
• 30 g Beurre demi-sel

Ustensiles

• crêpière ou poêle plate
• saladier
• fouet

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine de sarrasin, le sel et l'œuf dans un saladier. Ajoutez l'eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.

2. 2

   Faites chauffer la crêpière et graissez-la avec un peu de beurre.

3. 3

   Versez une louche de pâte et étalez-la finement en un mouvement circulaire.

4. 4

   Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent.

5. 5

   Retournez la galette, déposez une tranche de jambon, une poignée d'emmental râpé, puis cassez un œuf au centre.

6. 6

   Repliez les quatre côtés de la galette vers le centre en laissant l'œuf apparent.

7. 7

   Couvrez avec un couvercle 2 minutes pour que le fromage fonde et le blanc d'œuf cuise tout en gardant le jaune coulant.

8. 8

   Servez immédiatement avec une noisette de beurre demi-sel sur la galette.