Galette complète Jambon-Fromage-Œuf

Mélangez la farine de sarrasin, le sel et l'œuf dans un saladier. Ajoutez l'eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.

Faites chauffer la crêpière et graissez-la avec un peu de beurre.

Versez une louche de pâte et étalez-la finement en un mouvement circulaire.

Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent.

Retournez la galette, déposez une tranche de jambon, une poignée d'emmental râpé, puis cassez un œuf au centre.

Repliez les quatre côtés de la galette vers le centre en laissant l'œuf apparent.

Couvrez avec un couvercle 2 minutes pour que le fromage fonde et le blanc d'œuf cuise tout en gardant le jaune coulant.

Servez immédiatement avec une noisette de beurre demi-sel sur la galette.