Gigot d'Agneau Rôti aux Herbes de Provence

Ingrédients

• 2 CàC Sel fin
• 8 pièce Gousse d'ail
• 4 pièce Romarin frais
• 2000 g Gigot d'agneau
• 2 CàS Herbes de Provence
• 3 CàS Huile d'olive
• 1 CàC Poivre noir
• 2 CàS Moutarde de Dijon

Ustensiles

• plat à rôtir
• four
• couteau

Préparation

1. 1

   Sortez le gigot du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

2. 2

   Préchauffez votre four à 220 °C.

3. 3

   Pelez les gousses d'ail et coupez-les en éclats. Piquez le gigot au couteau et insérez les éclats d'ail dans les entailles.

4. 4

   Badigeonnez le gigot de moutarde, puis frottez-le généreusement avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

5. 5

   Déposez le gigot dans le plat à rôtir avec les branches de romarin. Enfournez à 220 °C pendant 15 minutes.

6. 6

   Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 50 à 60 minutes pour une cuisson rosée, en arrosant régulièrement le gigot avec son jus.

7. 7

   Sortez le gigot du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes avant de découper.

8. 8

   Tranchez le gigot et servez-le nappé de son jus de cuisson.