Navarin d'Agneau Printanier

Ingrédients

• 150 g Oignon jaune
• 200 g Navets nouveaux
• 1000 g Épaule d'agneau coupée en morceaux
• 200 g Petits pois frais
• 300 g Pommes de terre nouvelles
• 2 CàS Concentré de tomates
• 150 ml Vin blanc sec
• 1 pièce Bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 300 g Carottes nouvelles
• 500 ml Bouillon d'agneau ou de bœuf
• 3 CàS Huile d'olive
• 1 CàC Poivre noir
• 2 CàC Sel fin

Ustensiles

• cocotte en fonte
• couteau
• four

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 160 °C.

2. 2

   Salez et poivrez les morceaux d'agneau. Faites-les dorer en plusieurs fois dans la cocotte avec l'huile d'olive bien chaude. Réservez-les.

3. 3

   Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes à feu moyen.

4. 4

   Ajoutez le concentré de tomates et faites-le torréfier 1 minute en remuant.

5. 5

   Remettez la viande, déglacez au vin blanc et laissez réduire 2 minutes.

6. 6

   Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition puis couvrez et enfournez pendant 45 minutes.

7. 7

   Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en tronçons, les navets en quartiers et les pommes de terre en deux.

8. 8

   Après 45 minutes, ajoutez les carottes, navets et pommes de terre dans la cocotte. Poursuivez la cuisson au four pendant 35 minutes.

9. 9

   Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson.

10. 10

    Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud dans la cocotte.