Navarin d'Agneau Printanier

En cuisine

1. 01

   Préchauffez votre four à 160 °C.

2. 02

   Salez et poivrez les morceaux d'agneau. Faites-les dorer en plusieurs fois dans la cocotte avec l'huile d'olive bien chaude. Réservez-les.

3. 03

   Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes à feu moyen.

4. 04

   Ajoutez le concentré de tomates et faites-le torréfier 1 minute en remuant.

5. 05

   Remettez la viande, déglacez au vin blanc et laissez réduire 2 minutes.

6. 06

   Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition puis couvrez et enfournez pendant 45 minutes.

7. 07

   Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en tronçons, les navets en quartiers et les pommes de terre en deux.

8. 08

   Après 45 minutes, ajoutez les carottes, navets et pommes de terre dans la cocotte. Poursuivez la cuisson au four pendant 35 minutes.

9. 09

   Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson.

10. 10

    Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud dans la cocotte.