Soupe froide courgette et basilic

Faites bouillir un grand volume d'eau salée avec le cube de bouillon de légumes.

Coupez les courgettes en gros cubes et épluchez les gousses d'ail.

Plongez les courgettes et l'ail dans l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes.

Retirez-les à l'écumoire et plongez-les dans un bol d'eau froide si possible glacée.

Laissez refroidir les courgettes et l'ail 5min.

Egouttez les courgettes et l'ail et mettez-les dans le blender.

Rajoutez le basilic, le parmesan en petits morceaux et l'huile d'olive dans le blender.

Incorporez la crème et un peu d'eau de cuisson.

Mixez jusqu'à un mélange onctueux.

Salez et poivrez. Goûtez et ajustez.

Laissez reposer au frais jusqu'à la dégustation.