Coulis de tomates

En cuisine

1. 01

   Épluchez les échalotes et ciselez-les très finement avec un couteau sur une planche. Lavez les tomates, puis mondez-les.

2. 02

   Coupez les tomates en deux, retirez les pépins et posez chaque moitié bien à plat sur la planche. Taillez des lanières régulières, puis coupez-les en petits dés. Rincez le persil plat et ciselez-le.

3. 03

   Versez l’huile d’olive dans une sauteuse sur la plaque et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

4. 04

   Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le sucre. Salez, poivrez, puis laissez cuire à feu doux sans couvrir la sauteuse en surveillant.

5. 05

   Retirez la sauteuse du feu après cuisson et passez le coulis au mixeur.