Côte de bœuf au barbecue

En cuisine

1. 01

   Sortez votre côte de bœuf 3h avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante.

2. 02

   Au bout de 2 heures, frottez-la avec du sel sur les deux faces et laissez-la reposer pendant 1 heure.

3. 03

   Au bout d'une heure, retirez le gros sel.

4. 04

   Puis, dans un petit bol, mélangez 5 à 10 tours de moulin à poivre (selon les goûts) avec 3 cuillères à soupe de d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence puis badigeonner votre viande.

5. 05

   Saisissez la côte de bœuf sur la zone chaude (cuisson directe), 5 à 6 minutes de chaque côté pour bien marquer la viande et former une croûte caramélisée.

6. 06

   Poursuivez la cuisson sur la zone indirecte (sans flamme) avec le couvercle fermé.

7. 07

   Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande plus tendre et savoureuse.

8. 08

   Tranchez perpendiculairement aux fibres, découpez et servez !