En cuisine
Préparation
10 étapes- 01
Préchauffez votre four à 150 °C.
- 02
Faites tremper les piments séchés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- 03
Mixez les piments réhydratés avec les tomates coupées en quartiers, l'oignon, l'ail, le vinaigre, le cumin et l'origan jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 04
Coupez le paleron en gros morceaux de 5 cm. Salez-les et saisissez-les dans la cocotte avec un filet d'huile à feu vif pour les colorer.
- 05
Versez la sauce mixée et le bouillon de bœuf sur la viande. Portez à ébullition.
- 06
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.
- 07
Effilochez la viande et remettez-la dans le bouillon de cuisson.
- 08
Pour assembler les tacos, trempez chaque tortilla dans le consommé rouge, puis faites-la griller dans une poêle chaude.
- 09
Garnissez les tortillas de viande effilochée, de coriandre fraîche ciselée et d'un trait de citron vert.
- 10
Servez avec un bol de consommé chaud pour tremper vos tacos.
Ticket de cuisine
Repères par portion
- Énergie
- 457 kcal
- Protéines
- 41 g
- Glucides
- 38 g
- Lipides
- 15 g
- Fibres
- 6 g
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients renseignés.