Chou-fleur Satay

En cuisine

1. 01

   Préchauffez votre four à 200°C. Détaillez le chou-fleur en grosses sommités.

2. 02

   Préparez la marinade : mélangez la fish sauce, la sauce soja, le piment en poudre, le gingembre en poudre, le curcuma, l'huile de sésame et la crème de coco. Enrobez généreusement les sommités, puis montez-les sur des brochettes.

3. 03

   Enfournez les brochettes pendant 30 minutes. Sortez-les, rebadigeonnez de marinade, puis prolongez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4. 04

   Pendant ce temps, préparez la sauce satay : mixez les cacahuètes torréfiées, la fish sauce, la sauce soja, le lait de coco, la crème de coco, le sirop de fleurs de coco, la pâte de curry rouge, l'ail, la citronnelle et le gingembre frais. Faites frémir à feu doux et ajustez l'assaisonnement.

5. 05

   Dressez : déposez vos brochettes rôties dans l'assiette, nappez généreusement de sauce satay. Parsemez de cacahuètes torréfiées concassées et d'oignons nouveaux émincés. Terminez avec un filet de jus de citron vert.