Tartare de Saumon Avocat et Sésame

Ingrédients

• 10 g Gingembre frais
• 2 pièce Avocat mûr
• 2 CàS Sauce soja
• 2 pièce Ciboule
• 1 pièce Citron vert
• 400 g Pavé de saumon frais (qualité sashimi)
• 1 CàS Huile de sésame
• 0.5 CàC Sel fin
• 10 g Graines de sésame

Ustensiles

• couteau
• bol
• cercle de présentation

Préparation

1. 1

   Retirez la peau du saumon si nécessaire et détaillez-le au couteau en petits cubes réguliers d'environ 1 cm.

2. 2

   Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en dés de la même taille que le saumon.

3. 3

   Pelez et râpez finement le gingembre frais. Ciselez la ciboule en fines rondelles.

4. 4

   Dans un bol, préparez l'assaisonnement en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le jus du citron vert et le gingembre râpé.

5. 5

   Ajoutez les dés de saumon à l'assaisonnement et mélangez délicatement. Laissez mariner 5 minutes au réfrigérateur.

6. 6

   Dressez à l'aide d'un cercle de présentation : disposez une couche d'avocat au fond, puis le tartare de saumon mariné par-dessus.

7. 7

   Parsemez de graines de sésame et de ciboule ciselée. Servez immédiatement avec des chips de crevettes ou du pain toasté.