Bar sur lit de gros sel

En cuisine

1. 01

   Préchauffez le four à 180 °C, th. 6. Coupez les filets de bar en deux et parez le bout de la queue avec un couteau.

2. 02

   Retournez les morceaux côté peau et incisez la peau au couteau tous les 1 cm.

3. 03

   Versez le gros sel dans le fond du plat de cuisson et répartissez-le. Placez le papier sulfurisé sur le sel, puis disposez le bar dessus, côté peau contre le papier.

4. 04

   Assaisonnez les filets avec le sel et le poivre. Retournez-les pour placer le côté chair contre le papier sulfurisé.

5. 05

   Versez l’huile d’olive sur la peau et étalez-la avec les mains. Enfournez pour 15 minutes à 180 °C.

6. 06

   Plantez un pic en bois dans le bar pour contrôler la cuisson. Vérifiez qu’il s’enfonce sans résistance.

7. 07

   Récupérez les filets avec une spatule, égouttez-les au-dessus de la plaque, puis posez-les sur l’assiette.