Tarte Dubai Chocolate Pistache-Kadaïf

Ingrédients

• 250 g Pâte sablée pur beurre
• 200 g Chocolat noir 70%
• 200 ml Crème liquide 35% MG
• 80 g Pâte de pistache
• 60 g Kadaïf (cheveux d'ange)
• 40 g Beurre doux
• 0.5 CàC Fleur de sel
• 30 g Pistaches concassées

Ustensiles

• moule à tarte 24 cm
• casserole
• fouet
• four

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte sablée et piquez le fond à la fourchette.

2. 2

   Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes avec des billes de cuisson, puis retirez-les et poursuivez 5 minutes.

3. 3

   Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les fils de kadaïf en remuant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

4. 4

   Faites chauffer la crème liquide jusqu'au frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez au fouet du centre vers l'extérieur.

5. 5

   Étalez la pâte de pistache en couche fine sur le fond de tarte précuit.

6. 6

   Versez la ganache au chocolat par-dessus et lissez la surface.

7. 7

   Répartissez le kadaïf doré et les pistaches concassées sur le dessus.

8. 8

   Saupoudrez de fleur de sel et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.