Tarte fine aux fraises et crème mascarpone

Ingrédients

• 1 pièce pâte feuilletée
• 250 g mascarpone
• 500 g fraises
• 20 g sucre glace
• 60 g sucre en poudre
• 1 CàS jus de citron
• 1 CàC extrait aqueux de vanille

Ustensiles

• Four

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer la surface à la fourchette. Saupoudrer 20 g de sucre en poudre sur la pâte. Enfourner 12–15 min jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir complètement.

2. 2

   Dans un bol, détendre le mascarpone à la spatule. Incorporer 40 g de sucre en poudre, la vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

3. 3

   Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Conserver quelques fraises entières pour la décoration.

4. 4

   Étaler uniformément la crème mascarpone sur la pâte feuilletée refroidie en laissant 1 cm de bord libre.

5. 5

   Disposer les fraises harmonieusement sur la crème, côté coupé vers le haut. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Réfrigérer 30 min avant de déguster pour que la crème se raffermisse.