Sauce caramel au beurre salé

En cuisine

1. 01

   Versez le sucre semoule et l'eau dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

2. 02

   Portez à ébullition à feu vif. Remuez la casserole et humidifiez les bords avec un pinceau trempé à l'eau froide pour éviter la cristallisation. Poursuivez jusqu'à obtenir un caramel doré.

3. 03

   Éteignez le feu. Incorporez progressivement la crème liquide en remuant au fouet.

4. 04

   Rallumez à feu doux. Quand le liquide ne bulle plus, ajoutez le beurre coupé en dés progressivement en fouettant jusqu'à sa dissolution complète.

5. 05

   Éteignez le feu et transvasez la sauce dans un récipient. Réservez.