Ratatouille

En cuisine

1. 01

   Couper l'aubergine, les courgettes et les poivrons en dés. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Concasser grossièrement les tomates

2. 02

   Faire revenir l'aubergine à feu vif dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver. Répéter avec les courgettes, puis les poivrons (ils doivent rester croquants)

3. 03

   Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 à 10 minutes pour obtenir une sauce liée

4. 04

   Remettre tous les légumes réservés dans la cocotte avec la sauce tomate. Ajouter les herbes de Provence et mélanger délicatement

5. 05

   Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes sans trop remuer pour préserver l'intégrité des légumes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir