Aubergine panée

En cuisine

1. 01

   Préchauffez votre four à 210°C.

2. 02

   Piquez la peau de l’aubergine avec une fourchette et enfournez 45 min.

3. 03

   Laissez reposer 15min puis pelez l'aubergine.

4. 04

   Avec votre fourchette, aplatissez l’aubergine en gardant le pédoncule.

5. 05

   Prenez 3 assiettes creuses : dans une mettez la farine, dans l'autre les oeufs battus et dans la dernière la chapelure.

6. 06

   Faites chauffez un fond d’huile dans une poêle.

7. 07

   Faites une panure à l'anglaise : enduisez successivement l'aubergine de farine, des oeufs battus, de chapelure, des oeufs battus et de chapelure.

8. 08

   Faites frire des deux côtés environ 10 min jusqu'à ce que l'aubergine soit bien dorée.

9. 09

   Laissez reposer 5 min avant de déguster.