Épinards à la crème

En cuisine

1. 01

   Équeutez les épinards et lavez-les dans plusieurs eaux. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans un faitout sur la plaque de cuisson.

2. 02

   Plongez les épinards dans l’eau bouillante. Comptez 1 minute dès la reprise de l’ébullition, puis égouttez-les dans une passoire.

3. 03

   Rafraîchissez les épinards sous un filet d’eau et pressez-les avec une cuillère en bois pour enlever un maximum d’eau. Épluchez les échalotes sur une planche avec un couteau, puis émincez-les finement.

4. 04

   Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur la plaque de cuisson. Faites revenir les échalotes sans coloration, puis ajoutez les épinards.

5. 05

   Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Poursuivez la cuisson 5 minutes dans la sauteuse, répartissez dans des assiettes chaudes et servez sans attendre.