Velouté de Fanes de Radis

Ingrédients

• 1 CàC Sel fin
• 100 g Oignon jaune
• 200 g Fanes de radis
• 250 g Pomme de terre
• 700 ml Bouillon de légumes
• 60 g Crème fraîche épaisse
• 20 g Beurre doux
• 0.5 CàC Poivre noir
• 0.25 CàC Noix de muscade

Ustensiles

• casserole
• mixeur plongeant
• couteau

Préparation

1. 1

   Lavez soigneusement les fanes de radis à grande eau pour retirer tout le sable.

2. 2

   Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l'oignon.

3. 3

   Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l'oignon 3 minutes à feu doux.

4. 4

   Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

5. 5

   Ajoutez les fanes de radis et laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour qu'elles gardent leur couleur vive.

6. 6

   Mixez finement au mixeur plongeant, ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez et poivrez.

7. 7

   Servez bien chaud avec quelques radis frais coupés en fines rondelles sur le dessus.