Velouté de Fanes de Radis

En cuisine

1. 01

   Lavez soigneusement les fanes de radis à grande eau pour retirer tout le sable.

2. 02

   Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l'oignon.

3. 03

   Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l'oignon 3 minutes à feu doux.

4. 04

   Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

5. 05

   Ajoutez les fanes de radis et laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour qu'elles gardent leur couleur vive.

6. 06

   Mixez finement au mixeur plongeant, ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez et poivrez.

7. 07

   Servez bien chaud avec quelques radis frais coupés en fines rondelles sur le dessus.