Pâte à crêpes

En cuisine

1. 01

   Tamisez la farine avec un tamis dans un saladier. Formez un creux au centre, cassez les œufs dedans et salez.

2. 02

   Battez les œufs au fouet dans le creux sans prendre la farine. Versez le lait en filet et fouettez en ramenant la farine peu à peu.

3. 03

   Continuez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Passez la préparation dans une passoire fine.

4. 04

   Faites fondre le beurre en dés dans une casserole sur la plaque jusqu’au beurre noisette. Remuez avec une cuillère en bois, puis stoppez la cuisson en posant la casserole dans un saladier d’eau glacée.

5. 05

   Incorporez le beurre noisette à la pâte au fouet. Laissez les particules blanches au fond de la casserole et mélangez.

6. 06

   Laissez reposer la pâte 60 minutes sous un torchon.