Tarte Tatin de fenouil au parmesan

En cuisine

1. 01

   Laver puis couper les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur. Réserver les sommités pour la finition.

2. 02

   Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les fenouils et les faire revenir sur feu moyen, 5 minutes sur chaque face.

3. 03

   Ajouter le sucre, le thym, les graines de fenouil, quelques pincées de piment, remuer, et saler chaque face des fenouils.

4. 04

   Poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu moyen, puis enfin 2 minutes sur feu vif pour faire caraméliser.

5. 05

   Allumer le four à 210°C. Beurrer un moule à tarte et disposer joliment les fenouils dans le fond, puis les saupoudrer de parmesan.

6. 06

   Ajouter la pâte feuilletée et rentrer les bords qui dépassent le long des parois du moule.

7. 07

   Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes en surveillant bien la coloration.

8. 08

   Au moment de servir, laisser tiédir 15 minutes à la sortie du four, poser un grand plat sur la tarte et retourner celle-ci d'un coup sec pour la démouler. Décorer avec les sommités de fenouil.