Tarte Tatin de fenouil au parmesan

Ingrédients

• 3 pièce bulbes de fenouil
• 1 pièce pâte feuilletée
• 30 g parmesan
• 2 pièce branches de thym
• 2 CàS cassonade
• 50 g beurre

Ustensiles

• Four
• Plaque

Préparation

1. 1

   Laver puis couper les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur. Réserver les sommités pour la finition.

2. 2

   Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les fenouils et les faire revenir sur feu moyen, 5 minutes sur chaque face.

3. 3

   Ajouter le sucre, le thym, les graines de fenouil, quelques pincées de piment, remuer, et saler chaque face des fenouils.

4. 4

   Poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu moyen, puis enfin 2 minutes sur feu vif pour faire caraméliser.

5. 5

   Allumer le four à 210°C. Beurrer un moule à tarte et disposer joliment les fenouils dans le fond, puis les saupoudrer de parmesan.

6. 6

   Ajouter la pâte feuilletée et rentrer les bords qui dépassent le long des parois du moule.

7. 7

   Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes en surveillant bien la coloration.

8. 8

   Au moment de servir, laisser tiédir 15 minutes à la sortie du four, poser un grand plat sur la tarte et retourner celle-ci d'un coup sec pour la démouler. Décorer avec les sommités de fenouil.