Focaccia

En cuisine

1. 01

   Délayez la levure avec un peu de lait tiède dans un grand saladier. Ajoutez la farine, le sel et le thym, puis mélangez avec les mains.

2. 02

   Faites tiédir l’eau avec l’huile d’olive sur la plaque de cuisson. Versez ce mélange dans le saladier, travaillez la pâte du bout des doigts depuis le centre, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. 03

   Couvrez la pâte avec un linge et laissez-la doubler de volume 45 minutes dans un endroit tiède. Posez le pâton sur le plan de travail, puis séparez-le.

4. 04

   Aplatissez les boules avec un rouleau à pâtisserie pour former des disques. Déposez-les sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau à pâtisserie, puis laissez lever 30 minutes.

5. 05

   Préchauffez le four à 210 °C, th. 7. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, puis émincez-les finement avec un couteau.

6. 06

   Mettez les lardons, l’oignon et l’ail dans une poêle sur la plaque de cuisson. Faites fondre à feu doux 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les lardons blanchissent et que les oignons deviennent légèrement transparents.

7. 07

   Creusez des trous dans les disques de pâte avec les doigts. Répartissez la garniture dessus, puis poivrez et salez.

8. 08

   Enfournez à 210 °C pendant 10 minutes. Sortez la focaccia du four et servez-la tiède.