Tagliatelles aux champignons et parmesan

Ingrédients

• 400 g tagliatelles
• 400 g champignons de paris
• 60 g parmesan râpé
• 2 pièce ail
• 10 g persil
• sel
• poivre
• 30 g beurre
• 200 ml crème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Nettoyer et émincer les champignons. Hacher l'ail et le persil.

2. 2

   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu vif. Faire sauter les champignons avec l'ail 5–6 min jusqu'à coloration dorée. Saler, poivrer.

3. 3

   Cuire les tagliatelles al dente selon les instructions du paquet (généralement 3–4 min pour les fraîches ou 8–9 min pour les sèches). Réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.

4. 4

   Verser la crème fraîche dans la poêle avec les champignons. Laisser réduire 2 min à feu moyen. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.

5. 5

   Hors du feu, incorporer les 3/4 du parmesan râpé. Mélanger, rectifier l'assaisonnement. Servir dans des assiettes chaudes, garnir du reste de parmesan et du persil ciselé.