Pavlova Fraises Gariguette et Chantilly

Ingrédients

• 4 pièce Blanc d'œuf
• 400 g Fraises Gariguette
• 200 g Sucre en poudre
• 1 CàC Vinaigre blanc
• 2 CàC Maïzena
• 300 ml Crème liquide 35% MG très froide
• 30 g Sucre glace
• 1 CàC extrait alcoolique de vanille

Ustensiles

• batteur électrique
• four
• poche à douille

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 130 °C et tracez un cercle de 22 cm sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque.

2. 2

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme au batteur. Incorporez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter à vitesse maximale pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une meringue brillante et épaisse.

3. 3

   Ajoutez le vinaigre et la maïzena tamisée, puis incorporez-les délicatement à la spatule.

4. 4

   Étalez la meringue à l'intérieur du cercle tracé en formant un nid avec les bords plus hauts que le centre.

5. 5

   Enfournez pendant 1 heure 15 minutes. Éteignez le four et laissez la pavlova refroidir complètement à l'intérieur, porte entrouverte.

6. 6

   Montez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.

7. 7

   Déposez la chantilly au centre de la pavlova refroidie.

8. 8

   Lavez et équeutez les fraises, coupez les plus grosses en deux et disposez-les sur la chantilly. Servez dans l'heure.