Pavlova Fraises Gariguette et Chantilly

En cuisine

1. 01

   Préchauffez votre four à 130 °C et tracez un cercle de 22 cm sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque.

2. 02

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme au batteur. Incorporez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter à vitesse maximale pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une meringue brillante et épaisse.

3. 03

   Ajoutez le vinaigre et la maïzena tamisée, puis incorporez-les délicatement à la spatule.

4. 04

   Étalez la meringue à l'intérieur du cercle tracé en formant un nid avec les bords plus hauts que le centre.

5. 05

   Enfournez pendant 1 heure 15 minutes. Éteignez le four et laissez la pavlova refroidir complètement à l'intérieur, porte entrouverte.

6. 06

   Montez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.

7. 07

   Déposez la chantilly au centre de la pavlova refroidie.

8. 08

   Lavez et équeutez les fraises, coupez les plus grosses en deux et disposez-les sur la chantilly. Servez dans l'heure.