Blinis de potiron

En cuisine

1. 01

   Épluchez le potiron avec un couteau de chef, ôtez les pépins et découpez la chair en morceaux épais. Épluchez l'oignon et l'échalote, puis émincez-les finement.

2. 02

   Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés, laissez suer sans colorer pendant quelques minutes.

3. 03

   Versez le potiron dans la casserole, salez et poivrez. Versez l'eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Augmentez le feu pour évacuer l'eau et retirer la casserole avant que le contenu n'attache. Égouttez le potiron dans une passoire.

4. 04

   Transférez le potiron égoutté dans un blender. Retirez le bouchon du couvercle pour éviter une accumulation de pression. Ajoutez la farine, l'œuf entier et le jaune d'œuf, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Grattez les bords du bol et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

5. 05

   Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Disposez les emporte-pièces sur la surface. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque emporte-pièce.

6. 06

   Laissez cuire jusqu'à ce que l'appareil prenne sur les côtés, puis retournez les blinis avec l'emporte-pièce en décollant les bords à la spatule. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une croûte légère et un cœur bien cuit.

7. 07

   Retirez les emporte-pièces et débarrassez les blinis sur une assiette.