Pavé de saumon

En cuisine

1. 01

   Essuyez les pavés de saumon, taillez-les avec le couteau et incisez la peau.

2. 02

   Faites chauffer la poêle sur la plaque à feu vif avec un filet d'huile d'arachide. Salez le saumon.

3. 03

   Déposez les pavés dans l'huile chaude, côté peau contre la poêle.

4. 04

   Remuez doucement la poêle, puis appuyez sur les pavés avec la spatule pour que la peau ne colle pas. Passez à feu moyen et laissez cuire.

5. 05

   Baissez légèrement le feu, basculez les pavés et saisissez chaque côté. Remettez-les côté peau et poursuivez la cuisson à l'unilatéral.

6. 06

   Ajoutez une noix de beurre, baissez à feu très doux, puis retournez les pavés quand ils sont quasiment cuits. Colorez-les et débarrassez-les quand le poisson est cuit à souhait.